SarabaNews.com
Kue Bika Ambon bisa menjadi ide kue basah yang nikmat dan lezat. Merupakan kue khas Medan dengan rasa manis dan legit. Pembuatannya dengan cara memanggang adonan yang terdiri dari tepung tapioka, telur, gula dan santan.
Kue Bika Ambon memiliki tekstur kenyal dan bersarang, dengan warna kuning yang mencolok. Warna kuenya yang kuning merupakan tambahan kunyit, kue ini sering hadir bersama jajanan pasar lainnya. Bika Ambon sering hadir bersama jajanan pasar lainnya atau sebagai oleh-oleh.
Kadang orang mengalami kesulitan saat mempraktikkan cara membuat kue Bika Ambon yang bersarang dan kenyal. Namun bagi orang yang membuatnya dengan tepat hasilnya kenyal dan bersarang.
Cara membuatnya bisa juga dikreasikan dengan berbagai rasa seperti keju, coklat, dan green tea. Berbagai macam cara pembuatan Kue Bika Ambon yang bersarang dan kenyal, dirangkum dari Liputan6.com, Kamis (16/9/2021).
Cara membuat bika ambon
Bika Ambon Original
Bahan Santan:
300 ml santan kental
100 ml santan cair
4 lembar daun jeruk, buang batangnya
2 batang serai, memarkan
1 sendok makan kunyit bubuk
Bahan Biang:
120 ml air
50 gram tepung protein sedang
8 gram ragi instan
2 sendok makan gula pasir
Bahan Utama:
200 gram gula pasir
100 gram tepung sagu
50 gram tepung ketan
8 kuning telur
2 butir telur ayam utuh
1 sendok teh bubuk vanili
1/2 sendok teh garam
Cara Membuat Bika Ambon Original:
Cara Membuat Biang:
Campur tepung terigu, gula pasir, air dan ragi instan. Aduk rata, lalu diamkan selama 15 menit pada suhu ruang.
Cara Membuat Santan:
1. Rebus santan kental bersama santan cair, daun jeruk, serai, dan kunyit bubuk.
2. Gunakan api kecil. Aduk-aduk sampai mendidih agar tidak pecah.
3. Pengolahan Bahan Utama:
4. Masukkan telur utuh, kuning telur, gula pasir, garam dan vanilla bubuk, aduk hingga mengembang kemudian masukkan tepung sagu dan tepung ketan, aduk.
5. Masukkan bahan biang ke dalam bahan utama, aduk sampai rata kemudian masukkan bahan santan, aduk sampai rata lalu diamkan selama 2 jam.
6. Setelah diistirahatkan, aduk kembali. Masukkan ke dalam loyang yg sudah di berikan minyak dan sudah di panaskan. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 35-40 menit dengan pintu oven sedikit terbuka.
7. Jika bika ambon sudah matang, segera keluarkan dari oven.
8. Tunggu sampai bika ambon dingin, lalu potong-potong dan sajikan
Bika Ambon Kukus
Bahan:
200 gr tepung terigu
200 gr gula halus
100 gr tepung tapioka
200 ml santan cair
4 butir telur
2 sdm margarin, cairkan
1 sdt vanili bubuk
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
1 lembar daun pandan
1 sdt kunyit bubuk
1/2 sdt garam
Biang:
2 sdt ragi instan
4 sdm gula pasir
100 ml air hangat
Cara membuat bika ambon kukus:
1. Campurkan bahan biang, diamkan hingga berbusa, tandanya ragi masih aktif.
2. Panaskan santan dan garam. Masukkan kunyit bubuk, daun pandan, serai dan daun jeruk. Masak hingga santan matang, angkat dan saring.
3. Kocok telur dengan vanili bubuk. Masukkan gula halus dan tuang santan yang sudah dimasak. Masukkan semua tepung dan aduk rata. Masukkan margarin, aduk rata. Diamkan adonan selama 1 jam.
4. Siapkan kukusan, panaskan dan lapisi tutupnya dengan kain.
5. Siapkan loyang, oles loyang dengan margarin dan lapisi dengan kertas roti. Tuang adonan ke dalamnya.
6. Kukus hingga matang atau kurang lebih 30 menit. Tusuk dengan lidi, jika sudah tidak ada yang menempel, berarti bika ambon sudah matang.(dilansir dari Liputan6.com, 16/9/2021) RM